今週の手打そば もり 雲丹切り
店主がどこぞからウニを安く手に入れたからウニで変わりそばを打ったとメールが入り、これはいかないわけにはいかないと昼ご飯の予定を変えていってきました。
薄いオレンジ色に、磯の香り。
食べてみると、いつもの切れ味ある更科と違って、なんか妙に脂っぽいというかクリーミーというか、そういう舌触り。そして、何の味かわからない。先にウニだと聞かないとウニだとわからないだろうなーと思って二口目を食べようと思ったときに、思い出したように磯の香りが口の中はおろか鼻の奥まで広がります。
正統派ではないですが、ネタとしては極上。
結局この日一日で雲丹切りは終わってしまいました。
再び相見える日は来るのだろうか。
