今週の手打そば もり スダチの香り
今週のもりさんの変わりそばは酢橘切り。
スダチの緑色の皮を練り込んだ、透き通る黄緑色の更科そばを、スダチを絞ったつゆでいただきます。
スダチの皮を処理するのにとても時間と手間がかかるらしく、店主はもうやらない、と。今日明日で終わりそうです。
酢橘切りもよかったのですが、まろやかな柑橘系の香り立つスダチを絞ったつゆが、普段のわさび＋辛味大根＋ネギの薬味がきいたつゆよりもさっぱりしてて、そば湯までおいしくいただけました。定番で出してほしいところです。
今週のもりさんの変わりそばは酢橘切り。
スダチの緑色の皮を練り込んだ、透き通る黄緑色の更科そばを、スダチを絞ったつゆでいただきます。
スダチの皮を処理するのにとても時間と手間がかかるらしく、店主はもうやらない、と。今日明日で終わりそうです。
酢橘切りもよかったのですが、まろやかな柑橘系の香り立つスダチを絞ったつゆが、普段のわさび＋辛味大根＋ネギの薬味がきいたつゆよりもさっぱりしてて、そば湯までおいしくいただけました。定番で出してほしいところです。
